Ingrédients (4 tartelettes):
Pâte sucrée:
80g de beurre à température ambiante en cubes70g de sucre glace180g de farine2 jaunes d’oeufs1 càs d’eau
crème au citron:
3 oeufs80g de sucre crislalisé40ml de jus de citron (le jus d’un citron)1 càs de zeste de citron70g de crème liquide3 kiwisnappage brillant (facultatif)
ÉtapesPréparation de la pâte:
Dans une terrine, mélanger le beurre et le sucre glace; incorporer les jaunes d’oeufs au fouet.Ajouter la farine et frotter le mélange pour obtenir une texture sablée.Verser l’eau et pétrir quelque seconde sur une surface fariné jusqu’à ce qu’elle devienne homogène. Faire une boule, la couvrir de film alimentaire et placer la au frais pendant 30 min.Crème de citron:
Dans un grand bol, mélanger les oeufs, le sucre, le jus et le zeste de citron quelques secondes. Ajouter la crème et bien mélanger; mettre au frais.
Reprendre la pâte , l’abaisser sur une surface fariné, prendre un moule à tartelette; le poser sur la pâte et avec un couteau découper un cercle légerement plus grand que le moule.Répèter l’opération pour les quatres moules et les foncer avec pâte découpé.Piquer à la fourchette; déposer un morceau de papier sulfurisé dans chaque moule; recouvrir d’haricots secs et enfourner 10 minutes à 180° (thermostat 6).Pendant ce temps, prendre la crème de citron et la faire tièdir doucement à petit feu.Une fois la pâte précuite, verser la crème sur sur celle-ci et enfourner de nouveau pendant 20 minutes.
Entre temps, découper les kiwis en rondelles et préparer une gelée si vous en avez.Une fois la cuisson terminer, disposer des rondelles de kiwis (4) sur les tartelettes et badigeonner de gelée pour un aspect brillant.Laisser refroidir 30 minute et déguster
