Pour la pâte : 220 g de farine, 200 ml de lait, 1 œuf, 1/2 sachet de levure, 50 g de beurre, 1/2 c. à c. de sel, 1 c. à c. de sucre en poudre.
Pour la garniture : 2 c. à s. de concentré de tomates, 3 poivrons grillés, 2 gousses d’ail, 2 feuilles de laurier, 50 g de fromage râpé, 200 g de dinde en morceaux, sel, poivre, 1/2 c. à c. de harissa (facultatif), 1 c. à c. d’huile d’olive, 1 verre d’eau.
La pâte à brioche :
Dans le bol ,mettre le beurre mou coupé en petits morceaux, le lait, l’œuf, le sucre, le sel, la farine et enfin la levure.Régler en mode pétrissage et laisser lever une heure.
La garniture :
Dans une casserole, mettre l’huile et ajouter le concentré de tomates, incorporer l’ail haché et faire un peu revenir. Ajouter le sel, le poivre et la harissa. Finir par le verre d’eau. Laisser mijoter pendant environ
20 min à feu doux jusqu’à ce que la sauce épaississe. Laisser refroidir. En attendant, faire revenir la dinde dans une poêle antiadhésive (sinon avec 1 c. à c. d’huile).
Là encore, réservez. Et, pour finir… Étaler la pâte dans un plat à tarte, puis y déposer la sauce tomate refroidie. Agrémenter de poivrons grillés préalablement coupés en morceaux et de morceaux de dinde. Parsemer de fromage râpé et mettre au four, départ à froid, pendant 20 min.
