Ingrédients
4 pommes de terre de taille moyennes coupées en cubes et frites
2 aubergines les couper en cubes et les faire frire
300 gr de foie de volaille
2 gros oignons coupes en gros cubes
4 gousses d’ail hachées
2 cuillères a soupe d’huile d’olive
4 cuillères a soupe de persil ciselé
6 oeufs
6 cuillères a soupe de lait ou 4 cuillères de crème fraîche
sel
poivre
la préparation
dans une casserole faire revenir les oignons dans l’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient doré.
ajouter l’ail, foie de volaille, sel, poivre, couvrir et laisser cuire 4 minutes en remuant de temps en temps.
ajouter un demis verre d’eau et laisser mijoter 5 minutes.
dans un saladier mélanger le foie de volaille, pommes de terre, aubergines et le persil ensemble.
légèrement battre les oeufs a la fourchette, ajouter le lait ou la crème fraîche sel poivre.
ajouter cette dernière préparation au premier mélange(foie, pomme de terre, aubergine) .
versez dans un moule a gratin beurré et faites cuire au four préchauffé a 180 degrés pendant 15 a 20 minutes.
servir tiède avec une soupe et une salade.
