Assez long à préparer mais relativement facile, ce tajine pourra être préparé pour le Ramadan. Un très bon mélange de saveurs qui restent en bouche parfait avec du riz, du couscous ou des pommes de terre.
Ingrédients:
- 1 poulet –
- 2 poires –
- 2 oignons –
- 3 batons de cannelle –
- 2 feuilles de laurier –
- 1 cuillère à café de coriandre –
- 1 cuillère à café de curcuma –
- 1 cuillère à café de cumin –
- 1 cuillère à café de gingembre râpé –
- 12 cl d’eau –
- 30g de beurre –
- Sel et poivre –
- Huile d’olive –
Instructions:
- Émincez les oignons et faites les revenir dans une poêle avec un peu d’huile.
- Coupez le poulet en morceaux (Pattes, ailes et chair.
- Hachez la coriandre et râpez le gingembre puis réservez.
- Dans un tajine ou une cocotte, ajoutez les oignons puis les morceaux de poulet.
- Dans un bol, mélangez les épices avec un peu d’huile d’olive.
- Nappez le poulet du mélange d’épice à l’aide d’une cuillère.
- Ajoutez ensuite les bâtons de cannelle, le gingembre et la coriandre en dispersant bien le tout sur tout le plat.
- Versez 12 cl d’eau dans le tajine puis couvrez.
- Enfournez 50 min dans un four chauffé à 170°C..
- Pendant ce temps, coupez les poires en quartiers.
- Dans une poêle, faites fondre le beurre.
- Une fois le beurre fondu (et pas brûlé) ajoutez les poires.
- Laissez revenir 2 minutes et ajoutez ensuite le miel.
- Mélangez un peu et laissez caraméliser pendant environ 5 minutes.
- Ajoutez les poires au tajine et enfournez de nouveaux pendant 10 minutes.
- Sortez le tajine du four et servir bien chaud.
Le tajine peut être servit avec du riz ou des pommes de terre, c’est délicieux avec la sauce.
Bon appétit
