La chermoula est une farce très facile à préparer et qui sublimera tous vos poissons. Elle peut se préparer à l’avance et être conservée au frais dans un bocal.
Ingrédients:
- 750g de poisson blanc de votre choix –
- 4 pommes de terres moyennes –
- 300g de pois chiche –
- 2 grosses tomates –
- 2 oignons –
- Huile d’olive –
- Citron en quartier –
- Ingrédient pour la chermoula
- 1 bouquet de coriandre –
- 1 bouquet de persil –
- 3 gousses d’ails –
- Huile d’olive –
- 1 cuillère à soupe de cumin –
- 1 cuillère à soupe de paprika –
- 1 cuillère à café de jus de citron –
- 1 piment vert marocain – facultatif
- Sel –
Instructions:
Préparation de la chermoula
- Hâchez l’ail, la coriandre et le persil et le piment.
- Pillez le tout avec le sel et ajoutez le cumin, le paprika, le jus de citron et l’huile d’olive.
- Mélangez le tout. Vous pouvez rajouter un tout petit peu d’eau si le mélange est trop sec.
Préparation du tajine de poisson
- Placez les filets de poisson dans un plat et ajoutez la chermoula. Laissez mariner pendant 1h30-2 h au réfrigirateur.
- Pendant ce temps, précuire les pommes de terre et les peler.
- Coupez les oignons et les tomates en de gros quartiers.
- Faire revenir l’oignon dans de l’huile d’olive et ajoutez les tomates.
- Pré-cuire les pois chiche dans de l’eau.
- Ajoutez le tout dans une cocotte ou un tajine et déposez le poisson avec la chermoula.
- Couvrez et faire cuire pendant 10 minutes jusqu’à ce que le poisson soit cuit.
Pour cette recette, les ingrédients doivent être pratiquement cuit avant d’être ajouté au poisson. Ils ne doivent pas trop cuire dans le tajine.
Bonne dégustation !
