Ingrédients [ 5personne(s) ]
2 cuisses de poulet.
1 tête de chou fleur soit 600g environ.
1 poignée de pois chiche trempés .
1 ignon émincé.
sel et poivre.
1 pincée de curcuma.
1 pincée de gingembre.
2 cas de persil frais finement ciselé.
1 noisette de beurre.
1 cas d’huile d’olive.
Beignets de chou fleur :
2 oeufs.
sel et poivre.
2 cas de persil frais finement ciselé.
de l’huile pour la friture.
Séparer les fleurettes du chou-fleur et les plonger dans de l’eau salée bouillante ou dans un cuit-vapeur. Les faire cuire 20 min jusqu’à que la pointe du couteau entre au cœur. Dans un faitout huilé et/ou beurré, faire revenir l’oignon et les cuisses de poulet pou qu’ils dorent. Ajouter ensuite les épices et les pois chiche. Couvrir d’eau et laisser cuire pendant 45 min.
Pâte à beignet : faire chauffer l’huile dans une friteuse ou une poêle. Battre les œufs dans un bol. Saler et poivrer et ajouter le persil ciselé. Plonger les bouquets de chou-fleur dans la pâte puis les plonger dans l’huile chaude pour les frire. Les égoutter et les déposer sur du papier absorbant. Réserver. Retirer le poulet du tajine et ajouter les beignets. Laisser mijoter quelques minutes.
Parsemer le tajine de persil et d’un filet de citron puis servir aussitôt très chaud dans les assiettes.
