Pour ce tajine, je n’ai pas mis beaucoup d’agneau pour privilégier le goût des légumes. Il est possible de remplacer l’agneau par un peu de viande hachée.
Ingrédients:
- 500g d’agneau en morceaux –
- 1kg de pommes de terre –
- 3-4 tomates –
- 2 carottes –
- 1 courgette moyenne –
- 2 oignons –
- 1 cuillère à café de gigembre –
- 1 cuillère à café de curcuma –
- 1 cuillère à thé de cannelle –
- 2 cuillères à soupe de coriandre –
- 2 cuillère à soupe de persils haché –
- Sel et poivre –
- Huile d’olive –
Instructions:
- Coupez la viande en petits morceaux
- Émincez l’oignon.
- Dans un tajine, faites revenir dans un peu d’huile d’olive l’oignon et la viande.
- Saupoudrez le tout avec un peu de gingembre, de curcuma et de persil. Salez et poivrez et laissez dorer sur feu moyen pendant une quinzaine de minutes. Remuez de temps en temps.
- Pendant ce temps, coupez les tomates en rondelle et la courgette en petits morceaux.
- Lavez et épluchez les pommes de terre puis coupez-les en rondelles ou en petits morceaux.
- Pelez les carotte et coupez-les en deux et recoupez-les en deux dans le sens de la longueur cette fois-ci
- Placez tous les légumes dans un saladier et ajoutez le reste du curcuma, la cannelle le sel, le poivre et le reste du persil.
- Ajoutez une cuillère à soupe d’huile d’olive et mélangez le tout.
- Disposez ensuite les légumes sur la viande. Placez quelques rondelles de tomate en haut, ajoutez la coriandre et le reste du persil puis couvrez
- Laissez mijoter sur feu doux pendant 1h30.
- N’hésitez pas à vérifier la cuisson de temps en temps et à ajouter de l’eau pour donner plus de jus.
- Servir le tajine bien chaud.
Ce délicieux tajine est très apprécié avec un bon pain.
Bon appétit
