Tajine d’agneau aux citrons confits

Tajine d’agneau aux citrons confits

INGRÉDIENTS

  • 1,2 kg d’épaule d’agneau
  • 2 citrons confits
  • 100 g d’olives noires
  • 1 kg d’oignons
  • 4 c. à soupe d’huile d’olive
  • 1 c. à soupe de cumin en grains
  • 1 c. à café de gingembre en poudre
  • 1 c. à café de coriandre en grains
  • 1/2 c. à café de piment doux
  • 2 g de safran
  • 2 gousses d’ail
  • le jus d’1 citron

PRÉPARATION

ÉTAPE 1Pour commencer, sortez l’épaule d’agneau désossée et coupez-la en morceaux.

ÉTAPE 2Coupez les oignons confits en quatre. Pelez et émincez les oignons.

ÉTAPE 3Pilez ensemble l’ail, le cumin en grains, le gingembre en poudre, la coriandre en grains, le piment doux et le safran.

ÉTAPE 4Dans une cocotte, disposez les morceaux de viande, les citrons confits coupés en quatre, deux cuillères à soupe d’huile d’olive et le jus de citron. Ajoutez le mélange ail et épices.

ÉTAPE 5Couvrez et laissez mijoter le tajine d’agneau aux citrons confits pendant au moins 3 heures.

ÉTAPE 630 min avant la fin de la cuisson, dans une autre cocotte, versez le reste d’huile, et faites revenir, à feu doux, les oignons émincés.

ÉTAPE 7Lorsque les oignons sont bien fondus, ajoutez-les à la viande d’agneau ainsi que les olives noires.

ÉTAPE 8Laissez mijoter votre tajine d’agneau aux citrons confits pendant 30 min supplémentaires, toujours à couvert.

ÉTAPE 9Dressez le tajine d’agneaux aux citrons confits dans un plat à tajine ou dans un plat de service. Accompagnez-le d’une semoule de blé ou de riz.