Une viande fondante, des fruits secs caramélisés le tout parsemé d’amandes, personne ne pourra résister à ce Tajine d’agneau au pruneaux et abricots secs.
Ingrédients:
- 800g d’épaule d’agneau –
- 250g d’abricots secs moelleux –
- 150g de pruneaux sec –
- 50g de raisins sec –
- 1 oignon –
- 1 batonnet de cannel – ou une pincée
- 1 petit morceau de gingembre frais –
- 1 cuillère à soupe de smen – ou de beurre
- Sel et poivre –
- Huile d’olive –
- 125 g d’amandes mondées – Facultatif
- eau –
Instructions:
- Mettez les pruneaux et raisins secs dans un bol et recouvrez d’eau.
- Découpez l’épaule d’agneau en petits morceaux et placez-les dans un faitout accompagné de beurre ou smen, de l’oignon coupé et de la cannelle.
- Ajoutez un peu de sel et de poivre et versez un petit filet d’huile d’olive sur la viande.
- Couvrez le tout avec 1/2 litre d’eau et laissez cuire à feu moyen tout en remuant de temps en temps.
- Après environ 5 minutes de cuisson, retirez les pruneaux et raisins secs de l’eau et ajoutez-les dans le faitout.
- Ajoutez le morceau de gingembre frais et les abricots et laissez mijoter à couvert pendant 45 minutes en remuant un petit peu de temps en temps.
- Lorsque que le tout est cuit, présentez le tajine dans un plat et parsemez-le d’amandes mondées ou grillées.
Le tajine d’agneau peut se déguster avec du riz ou de la semoule.
Bon appétit !
