Tadjine Zitoune

Ingrédients [ 4personne(s) ]1  morceau de viande ou poulet 500 g d’olives 3  oignons 6  carottes 3  tomates 1 gousse d’ail   huile   sel, poivre noir 1 c à c de paprika   eau   persil haché

Préparation

Prendre une marmite, mettre un filet d’huile, râper dessus les oignons et la gousse d’ail, les faire revenir.

Rajouter  la viande, les tomates râpées et les carottes préalablement éplucher, laver et couper en rondelles.

Assaisonner avec du sel et du poivre, puis rajouter de l’eau et laisser cuire à feu doux.

Faire blanchir les olives dans une eau bouillante 5 min, à 2 reprises en changeant l’eau.

A mi-cuisson, ajouter les olives et laisser cuire jusqu’à ce que la sauce réduise.

Décorer avec du persil haché.