Une soupe légère facile à faire. Pour un peu plus d’exotisme, vous pouvez y rajouter quelques épices. Elle se déguste très bien froide, et s’affiche avec une belle couleur jaune, parfaite pour votre table de Ramadan 2016.
Ingrédients:
- 500g de pommes de terre –
- 3 gros poireaux –
- 2 oignons –
- 1.5 l de bouillon de légume –
- 1 jaune d’œuf –
- 1 petit bouquet de persil –
- 25g de beurre –
- 140 g de crème fraîche épaisse –
- Sel et poivre –
- 1 pincée de curcuma, cury ou cannelle – facultatif
- 1 pincée de cannelle – facultatif
- Sel et poivre –
Instructions:
- Après avoir nettoyé les poireaux, coupez-les en rondelles, jusqu’aux tiges vertes tendres.
- Épluchez les pommes de terre et coupez-les en quatre, faites de même avec les oignons.
- Dans une poêle, faites fondre le beurre et faites y revenir les oignons..
- Remuez de temps en temps et laissez cuire pendant 3 à 4 minutes.
- Quand les oignons sont ramollis, faites revenir les poireaux et les pommes de terre.
- Laissez cuire pendant 10 minutes à feu doux tout en remuant de temps en temps.
- Ajoutez le bouillon de légume puis baissez le feu.
- Salez, poivrez pour l’assaisonnement. Ajoutez les épices de votre choix si vous souhaitez lui donner un peu plus de goût.
- Recouvrez la casserole et laissez bouillir une bonne heure sur feu doux. Remuez de temps en temps et vérifiez la cuisson. Il faut que les poireaux et les pommes de terre soient bien cuits.
- Retirez l’ensemble du feu et laissez refroidir pendant 5 minutes.
- Versez le tout dans votre mixeur ou bien utilisez votre mixeur à soupe et mixez jusqu’à obtenir une soupe lisse et homogène. Si la soupe ne vous semble pas assez liquide, vous pouvez rajouter un peu d’eau.
- Réchauffez la purée obtenue dans une casserole sur feu moyen. Incorporez-y le jaune d’œuf puis remuez jusqu’à ébullition.
- Incorporez la crème fraîche, assaisonnez selon votre goût à nouveau.
- Hachez très finement le persil et rajoutez-le à la soupe puis laissez encore cuire 5 minutes sur feu doux.
- Versez la soupe dans des bols ou des assiettes à soupe.
- Servez immédiatement ou laissez refroidir avant de la mettre au réfrigérateur.
Cette soupe de légume se déguste chaude ou froide et fera aimer les poireaux aux enfants. Vous pouvez l’accompagner de petits pain grillés ou biscotte.
