Très à rapide à faire, la soupe peut être dégustée chaude avec des petits morceaux de pain grillé ou croutons ou bien froide en entrée accompagnée de petits légumes grillés.
Ingrédients:
- 1kg de petits pois –
- 2 oignons –
- 1 bouillon de volaille ou de légume –
- 2 échalottes –
- 25g de beurre –
- 100g de crème fraiche épaisse –
- Un peu de cumin – facultatif
- 1 brin de persil –
- Pain grillé ou croutons –
- sel et poivre –
Instructions:
- Épluchez et hachez l’ail, les échalotes et les oignons.
- Dans une poêle, faites fondre le beurre et faite ensuite dorer l’ail et les oignons.
- Ajoutez les échalotes.
- Dans une grande casserole ou cocotte, versez les petits pois et couvrez d’eau.
- Portez à ébullition et ajoutez le bouillon.
- Diminuez la puissance du feu et ajoutez le sel, le poivre et le cumin si vous en avez.
- Laissez cuire les petits pois pendant une vingtaine de minutes.
- Lorsque les petits pois sont cuits, sortez les du feu et mettez les dans le mixeur en gardant le bouillon à part.
- Commencez à mixer et ajouter petit à petit les oignons, l’ai et les échalotes.
- Versez doucement du bouillon (vous n’êtes pas obligé de tout mettre) jusqu’à ce que la soupe devienne onctueuse mais pas trop liquide.
- Reversez la soupe dans la casserole et faites-la chauffer en y incorporant la crème fraiche pour encore plus de douceur.
- Mélangez doucement. Quand la soupe commence à frémir, sortez-la du feu et servez ou réservez-la pour une soupe froide.
Vous pouvez y ajoutez des petits croutons à la fin pour une dégustation gourmande.
