Pour cette délicieuse soupe, j’utilise des tomates mais aussi des tomates cerises pour leur petit goût sucré que cela apporte. Pour un velouté onctueux, je rajoute un peu de crème fraiche.
Ingrédients:
- 450g de tomates fraiches –
- 1 grappe de tomates cerises –
- 1 cuillère à soupe de sauce tomate concentré –
- 1 oignon –
- 1 gousse d’ail –
- 2 cuillères à soupe de crème fraiche –
- Un peu de persils –
- sel et poivre –
- Huile d’olive –
Instructions:
- Émincez l’ail et l’oignon
- Dans une poêle, faite revenir l’ail puis l’oignon avec un peu d’huile d’olive.
- Pendant ce temps, lavez et coupez en petits morceaux les tomates.
- Dans une grande casserole ou une cocotte, versez les tomates et tomates cerises puis recouvrez d’eau (environ 1.5L).
- Salez et poivrez puis portez à ébullition.
- Ajoutez le jus de tomate concentré et laissez cuire pendant 15 minutes environ.
- Ajoutez l’ail et les oignons puis mixez le tout jusqu’au ce qu’il n’y ai plus de morceaux.
- Ajoutez 2 cuillères à soupe de crème fraiche et mélangez le tout.
- Versez dans un bol et ajoutez un peu de persil et une pointe de crème fraiche pour la décoration.
Cette soupe de tomate peut être servie chaude ou froide avec un pain galette de type kesra.
