Chaude ou froide, cette soupe ou velouté à la carotte est un vrai délice à faire à tout moment de l’année.
Ingrédients:
- 1kg de carotte –
- 2 oignons –
- 1L d’eau ou de bouillon de légume –
- 200ml de crème liquide ou semi-liquide –
- 1 cuillère à soupe de curry –
- 1 cuillère à café de sucre –
- Huile d’olive –
- Sel et poivre –
Instructions:
- Épluchez les oignons et coupez les en cube puis faites les revenir légèrement dans une poêle avec de l’huile d’olive.
- Lorsqu’ils commence à devenir translucide, ajoutez une cuillère à café de sucre et laissez caraméliser tout en remuant de temps en temps.
- Épluchez les carottes et coupez les en petits morceaux.
- Dans une cocotte, versez un filet d’huile d’olive et faite revenir les carottes. Ajoutez ensuite le curry et les oignons et mélangez.
- Versez 1 litre d’eau dans la cocotte ou du bouillon de légume, salez, poivrez et laissez mijoter sur feu moyen jusqu’à ce que les carottes soient tendres. Comptez environ 15 à 20 minutes.
- Mixez le tout à l’aide d’un mixeur puis ajoutez la crème liquide.
- Mélangez de nouveau puis remettre sur le feu quelques minutes.
- Vous pouvez ajoutez un peu d’eau si la soupe vous paraît trop épaisse.
Je remplace parfois le curry par du cumin ou par un mixe d’épice. Il est possible également d’y ajouter des herbes. Pour une jolie présentation, déposez quelques feuille de persil ou de coriandre sur la soupe.
