Acteurs politiques, chefs d’entreprise et même artistes … Tous se mobilisent pour faire avancer la cause verte à leur façon. Portrait de Sidali Lahlou, patron de Dar Lahlou.
« La santé est dans votre assiette », aime répéter Sidali Lahlou. Depuis 1998, le fondateur de Dar Lahlou (« maison Lahlou »), 51 ans, promeut les produits sains du terroir algérien, couscous en tête, à travers son activité agricole, ainsi que dans son restaurant algérois. Dar Lahlou cultive ainsi, « sans aucun traitement », blé, orge, avoine, seigle, sorgho dans les montagnes de Kabylie, puis les transforme « artisanalement » : 650 femmes roulent les céréales à la main.
Les couscous Dar Lahlou garnissent ensuite les rayons des supérettes algériennes, voire françaises, via la centrale d’achat Grainépices. « Nous exportons environ 10 % de notre production », précise Sidali Lahlou. Outre les couscous, « Grainépices vend du miel, des dattes, des figues, de l’huile d’olive, etc. ». Fidèle à son engagement, Sidali Lahlou développe en outre depuis un an le mouvement slow food en Algérie.
