Sardine farcie à l’algérienne

Ingrédients [ 6personne(s) ]

1 kg de sardine

1 tête d’ail

1 c à c de sel, cumin, poivre, paprika doux ou fort

1/2 bouquet de persil

1/2 bouquet de coriandre

1 c à soupe de concentré de tomate

de la farine ou de la semoule fine

huile pour friture

• Nettoyer bien les sardines, ôter la tête et l’arête, laisser de côté.

• Dans un récipient, mélanger l’ail haché, le persil, le coriandre, le sel et les épices. Ajouter le concentré de tomate et bien mélanger.

• Prendre une sardine étalée sur le dos et la tartiner de farce, mettre par dessus une autre sardine.

• Faire de même pour toutes les sardines.

• Faire chauffer l’huile dans une poêle .

• Quand toutes les sardines sont farcies, les fariner de chaque côté et les faire frire dans l’huile chaude.

• Cuisez-les 4 minutes de chaque côté, elles doivent être bien dorées et croustillantes. Egouttez-les ensuite sur du papier absorbant.