Cette salade unique peut évidemment être customisée en remplaçant la grenade par de la mangue ou même des noix de cajou ou encore de la feta.
Ingrédients:
- 3 blancs de poulet –
- 200g de feuille d’épinard –
- 1 grenade pour les graines –
- 1 oignon rouge –
- Ingrédients pour la vinaigrette
- 2 citrons verts pour le jus –
- 1 gousse d’ail –
- Quelques feuilles de basilic –
- 1 pinsée de coriandre –
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive –
- 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamic –
- 1 cuillère à café de moutarde –
- Sel et Poivre –
Instructions:
- Faites mariner 20 minutes le blanc de poulet dans le zeste de citron vert avec l’ail. Salez et poivrez.
- Pendant ce temps, lavez les feuilles d’épinard.
- Découpez les blancs de poulet en lamelle. Dans une poêle, versez un petit filet d’huile d’olive et faites dorer les lamelles de poulet des deux côtés.
- Laissez le poulet refroidir tranquillement..
- Coupez la grenade en 2 ou en 4 et récupérez les perles dans un bol. Taillez l’oignon en petit morceaux.
- Dans un bol, mélangez les ingrédients pour la vinaigrette.
- Ciselez la coriandre et le basilic et ajoutez les à la vinaigrette.
- Ajoutez dans un saladier les feuilles d’épinard, l’oignon, le poulet et les perles de grenades.
- Versez la vinaigrette sur la salade et mélangez doucement le tout.
Proposez la salade avec un bon pain léger.
