Salade composée au riz

300 g de riz à grains longs, 

10 c.à.s. de mayonnaise, 100 g de fromage râpé, 1  boîte de maïs en conserve, une boîte  de thon en conserve, 1 petit bol de petits pois pochés, 1 petit bol de carottes découpées en dés et pochées, 1 petit bol de pommes de terre découpées en dés et pochées, 1 petit bol de haricots verts pochés ­­­­

Garniture :

1 concombre découpé en fines rondelles, 2 c. à. s. de maïs en conserve,1 carotte râpée, quelques olives noires, la peau d’une tomate, quelques feuilles de persil

Faire cuire le riz dans de l’eau salée. Égoutter et réserver quelques minutes avant de le mettre dans un récipient. Y ajouter 3 c. à. s. de mayonnaise, le fromage râpé, la moitié du maïs et le thon. 

Mélanger le tout.

Mettre les légumes pochés dans un autre récipient, ajouter le reste de maïs et 2 c .à. s. de mayonnaise puis mélanger le tout.

Verser le mélange de riz dans un moule rectangulaire, bien le tasser à l’aide du dos d’une cuillère.

Recouvrir avec le mélange de légumes et tasser à nouveau. Garder au réfrigérateur environ 30 minutes.

Renverser la salade dans un plat de présentation. Mettre la mayonnaise dans une poche à douille et en garnir la salade. Disposer la carotte râpée et les grains de maïs sur les 2 extrémités de la salade puis les garnir d’olives noires. Enrouler la peau d’une tomate en forme de fleur et la mettre au centre de la salade avec quelques feuilles de persil. Entourer le riz de rondelles de concombre puis assaisonner le tout d’une sauce vinaigrette. Servir aussitôt.