Salade aux Artichauts et aux betteraves

ingrédients

300 gr d’artichauts en conserve bien égouttés

une betterave cuite a l’eau salée

quelques olives noires

3 cuillères a soupe de vinaigre

1 cuillères a soupe de jus de citron

1 cuillère a café de moutarde

sel

poivre

poivre grossièrement moulu

feuilles de persil pour décorer

la préparation

couper vos artichauts en deux et les présenter dans votre plat a servir

ajouter la betterave coupée en cubes

décorer avec les olives et les feuilles de persil

préparer la vinaigrette en mélangeant le vinaigre, le sel, le jus de citron, le poivre et la moutarde

versez la vinaigrette sur la salade et saupoudrer de poivre noir grossièrement moulu