Pour la pâte sablée:
-350g de farine .
-150g de beurre ramolli
-2 jaunes d’oeufs
-1cc d’extrait de vanille
-1pincée de sel
-100g de sucre glace
-pour la garniture aux amandes:
-200g de poudre d’amandes
-250g de sucre glace
-2 blancs d’oeufs
-confiture de votre choix.
-Préparation:
-Travaillez le beurre et le sucre en pommade, ajoutez la vanille et la pincée de sel.
-Ajoutez les jaunes d’oeufs et la farine et puis ramassez la pâte réservez la au frais sous un film alimentaire .
-Préparez la 2ème pâte:
-Mixez la poudre d’amandes et le sucre glace dans un robot.et passez les au tamis.
-Ajoutez les blanc d’oeufs un par un progressivement en mélangeant à la spatule ,vous devez obtenir une pâte molle qui ne coule pas.
-Préchauffez le four à 170°c
-Reprenez la pâte sablée et étalez-la su un plan fariné sur une épaisseur de 3mm.
-Détaillez des galettes à l’aide d’un emporte pièce rond de 5cm et déposez-les sur une plaque allant au four couverte de papier de cuisson.
-Décorez le bord chaque galette (ainsi pour former un cercle )de la garniture d’amandes à l’aide d’une poche à douille munie d’une douille assez grosse cannelée.
-Enfournez pendant 20min environ.
-Laissez vos sablés refroidir et garnissez le milieu de confiture.
