500gr de semoule moyenne (à laquelle vous aurez enlevé toute la poudre).
500gr de datte ghars (une bonne poignée de dattes environ).
(le ghars est une certaine qualité de dattes utilisée surtout dans la pâtisserie), vous pouvez utiliser des dattes comme deglet nour)
200gr de beurre ou de smen.
Une petite poignée de raisins secs (trempés dans de l’eau chaude).
Une petite poignée de graines de sésame dorées.
1 pincée de poivre blanc (facultatif)
½ c. à café de cannelle.
1 c. à soupe d’eau de fleur d’oranger.
PRÉPARATION :
NETTOYER les dattes, dénoyautez-les, moi je les cuit à la vapeur comme pour les makrouts, mais c’est vous avez une pâte de date toute prête c’est pratique.
VERSER la semoule dans une poêle et faites dorer à feu doux sans cesser de remuer.
VERSER la semoule très chaude dans une cuvette.
AJOUTER les dattes et pétrissez bien et assez vite à fin de ne pas laisser refroidir la semoule (j’ai rajouté les raisins secs et les graines de sésame et la pincée de poivre blanc).
ATTENTION LE MÉLANGE EST CHAUD POUR LES MAINS.
AJOUTER le beurre ramolli mais non fondu.
PÉTRIR encore bien.
A ce stade, soit vous utilisez un moule, peu importe la forme.
Soit vous rassemblez en boule et aplatissez sous forme de galette de 1,5 à 2 cm d’épaisseur. Et découpez en losanges réguliers.
METTRE dans des petites caissettes.
LAISSER refroidir à l’air.
