Aujourd’hui (la veille du nouvel an Hidjri) on te propose une belle spécialité du patrimoine culinaire algérien: des pâtes de rechta fait maison.
Ce plat accompagne les événements familiaux de grande et moyenne importance et se pose comme une marque de civilité et de raffinement.
Voici donc la recette d’une délicieuse rechta faite maison avec une très bonne sauce blanche, un délice!
Ingrédients:
des cuisses de poulets, ou des morceaux de viande
1 oignon
3 c a soupe d’huile ( ou mélange smen et huile)
sel, poivre, 1 bâtonnet de cannelle
pois chiches trempés précuits
200 g de navets blancs
2 petites courgettes
1 kg de rechta faite maison
Réalisation
Dans un couscoussier, prépare la sauce avec le poulet coupé en morceaux, l’oignon râpé, sel, poivre, cannelle, huile et le smen .Fais revenir 2 à 3mn. Ajoute 2 l d’eau et les pois chiches.
Dès que la sauce commence a bouillir, passe à la vapeur (haut du couscoussier) la rechta fraîche.
Après 15 min, enlève la rechta, verse la dans un grand saladier, arrose la avec un peu de la sauce qui est en cours de cuisson.
Ouvrir entre tes doigts, et enduire avec un peu d’huile
Porte encore la rechta à l’évaporation.
Lorsque le poulet est cuit, le retirer de la sauce. Réserve.
Ajoute dans la sauce les navets et les courgettes coupées en 2 dans le sens de la longueur. Laisse cuire
Servir la rechta arrosée de sauce, et garnie de légumes ,de pois chiches et de morceaux de poulet
Présente avec un peu de poudre de cannelle saupoudrée au dessus
