6 petites bananes, 500 g de pâte sucrée, 40 g de sucre, 20 g de beurre. Pour l’appareil : 250 g de sucre, 50 g d’amandes en poudre, 50 g de beurre, 50 g de crème épaisse, 4 jaunes d’œufs
Dans une poêle, mettez un peu de beurre, 20 g de sucre et 1 cuillère à café d’eau. Lorsque vous aurez un caramel clair, mettez vos bananes épluchées et coupées en 2 dans le sens de la longueur, enveloppez-les bien de caramel et laissez s’imprégner 2 min puis réservez et laissez refroidir. Foncez votre pâte dans votre moule puis passez-la 10 min au congélateur. Pendant ce temps, allumez le four à 180°C. (th 6). Disposez harmonieusement vos bananes dans votre fond de tarte (sans trop de jus pour ne pas détremper la pâte) et mettez à cuire.
Pour l’appareil, pendant ce temps, dans une casserole, mettez à fondre le beurre puis ajoutez les 2/3 de sucre, la poudre d’amandes et la crème fraîche. Faites bouillir 2 min puis débarrassez dans un bol et ajoutez les jaunes d’œufs en remuant bien. Lorsque la tarte aura 15 min de cuisson, mettez ce mélange sur les bananes et laissez cuire encore 15 min. Retirez votre tarte du four, mettez le dernier tiers de sucre sur votre tarte et caramélisez-la dans votre four en position gril.
