Recette: Soupe de légumes au pain et au gruyère

3 pommes de terre, 2 poireaux, 2 oignons, 1 carotte, 1 navet, 1 branche de céleri, 30g de beurre, 1,5 l de bouillon, 25 cl de lait, 200g de fromage râpé, 4 tranches de pain, sel, poivre

Emincer les poireaux, les oignons, la carotte, le navet et le céleri, les faire fondre dans le beurre et assaisonner. Verser le bouillon et laisser mijoter 1 heure en couvrant. Faire cuire les pommes de terre à l’eau salée pendant 20 min. Les éplucher et les réduire en purée avec un peu de lait. Faire griller les tranches de pain. Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7). Quand le potage est cuit, ajouter la purée de pommes de terre. Répartir le pain grillé et le fromage dans des bols allant au four, verser la soupe et passer au four 15 min.