16 carrés de chocolat riche en cacao ( ou de chocolat blanc), 200 g de chocolat riche en cacao, 5 œufs, 120 g de sucre en poudre, 100 g de beurre + une noix pour les moules, 30 g de farine + un peu pour les moules
1 – Séparer les 16 carrés de chocolat.
2 – Préchauffer le four (thermostat 7 – 210°C).
3 – Beurrer et fariner des ramequins ou des moules à muffins.
4 – Faire fondre le chocolat au bain-marie (ou au micro-ondes) avec le beurre, puis délayer jusqu’à obtention d’une pâte onctueuse.
5 – Dans un saladier, fouetter les œufs et le sucre jusqu’à ce que la préparation double de volume.
6 – Ajouter la farine en pluie sans cesser de fouetter, puis incorporer la pâte de chocolat en remuant.
7 – Verser une partie de cette préparation dans les moules jusqu’au tiers de leur hauteur.
8 – Placer alors 2 carrés de chocolat dans chaque moule.
9 – Recouvrir avec le reste de pâte, sans dépasser les trois quarts de la hauteur des moules, afin que la préparation ne déborde pas à la cuisson.
10 – Enfourner à mi-hauteur et laisser cuire 10 minutes.
11 – Démouler les petits coulants avec précaution, puis les servir tièdes sur des assiettes individuelles.
Astuce : on peut préparer la pâte le matin, remplir les ramequins, les réserver au réfrigérateur, puis les faire cuire au dernier moment.
