Recette Mousse chocolat et praliné en petits pots

Préchauffer le four à 150° et y torréfier 10 minutes les noisettes. A la sortie du four, dans un torchon propre ou un papier essuie tout, les frotter entre elles pour qu’elles perdent leur peau. Dans une casserole, verser les 50 g de sucre et mettre à chauffer à sec sans remuer jusqu’à obtenir un caramel doré et liquide. Y rajouter ensuite les noisettes et mélanger pour les enrober de ce caramel. Verser le mélange sur une assiette couverte de papier cuisson et laisser refroidir.

Pendant ce temps, dans un saladier, monter en neige les blancs d’œuf en rajoutant à mi-parcours la cuillère de sucre pour « serrer » les blancs. Dans un second saladier, faire fondre le chocolat + pralinoise au bain-marie (ou 2 minutes au micro-ondes). Incorporer délicatement les blancs en neige au chocolat fondu à l’aide d’une maryse. Remplir du mélange vos petits pots ou verres et réserver au minimum 2 h au frigo.