500 g de cacahuètes avec la peau, 300 g de sucre, 2 sachets de sucre vanille, 2 c. à s. bombées de poudre chocolatée (pas de cacao)
Poser une feuille de papier sulfurisé sur un large plateau et reserver.
Dans une grande marmite (en teflon, c’est mieux), verser le sucre, la vanille, couvrir d’eau.
Poser sur feu vif et ne plus toucher.
Lorsque le sucre est fondu, compter 5 bonnes minutes d’ébullition.
Ajouter les cacahuètes et le choco.
Laisser mijoter 20 min environ en remuant de temps en temps avec une cuillère en bois, jusqu’à ce que les bords de la marmite deviennent sableux.
A partir de ce moment, remuer tout le temps en soulevant jusqu’à ce que les cacahuètes s’enrobent de caramel sableux.
Continuer à remuer hors du feu 5 min.
Remettre sur feu vif pour que le caramel se liquefie et puisse enrober les chouchous d’une fine pellicule de caramel. Cette opération prend plus de 5 min.
Verser les chouchous sur le plateau.
Après un instant, mélanger pour les séparer.
Et attendre que ca refroidisse .
