Ingrédients
Poumons de mouton lavés et coupés en gros cubes, 1 grosse tête d’ail râpée, 1 soupe à café de cumin, 1/2 cuillère à café de tabel et carouiya, sel, 1 cuillère à café de poivre, huile, 2 cuillères à soupe de concentré de tomates, 1 piment fort vert, du persil pour décorerLes étapes
Dans une poêle, faire chauffer quelques cuillères à soupe d’huile.
Saler vos morceaux de poumons et les faire les revenir dans la poêle pendant quelques minutes.
Retirer du feu et réserver.
Dans une marmite, chauffer quelques cuillères a soupe d’huile sur feu doux.
Ajouter l’ail râpé, et faire revenir 1 minute (l’ail ne doit pas changer de couleur).
Ajouter sel, poivre, cumin, tomate et un 1/2 verre d’eau.
Laisser mijoter jusqu’à évaporation de tout liquide.
A ce moment, rajouter les morceaux de poumons et faire revenir 1 minute.
Incorporer un litre d’eau bouillante,
couvrir et laisser cuire jusqu’à ce que les poumons soient tendres.
Ne pas’hésiter pas à rajouter de l’eau bouillante si nécessaire.
A la fin de la cuisson, rajouter le piment fort.
Laisser mijoter 5 minutes ( la sauce doit être onctueuse).
Décorer votre plat avec le persil ciselé, et le déguster avec le matlou3 ou un pain fait maison.
extrait du site
http://www.bonoise-recettes.com/
