4 œufs moyens, 150 g de sucre, 1 sachet de sucre vanillé, 1 citron non traité, 50 cl de lait, 100 g de beurre fondu, 110 g de farine, 1 pincée de sel
Pour la meringue : 2 blancs d’œufs, 90 g de sucre
1 – Préchauffer le four à 150°.
2 – Faire chauffer le lait avec les zestes de citron, jusqu’à ce qu’il soit tiède.
3 – Mélanger les jaunes d’œufs avec le sucre, le sucre vanillé et le jus de citron jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter à la préparation le beurre fondu, puis la farine et le sel et fouetter.
4 – Ajouter le lait avec les zestes et bien mélanger.
5 – Monter les blancs d’œufs en neige et les incorporer délicatement à la préparation avec une maryse. Mélanger doucement avec un fouet pour que la préparation soit homogène.
6 – Verser doucement la pâte dans un moule rond d’environ 25 cm de diamètre, préalablement recouvert de papier cuisson.
7 – Faire cuire, ni plus ni moins, 50 minutes. Sinon votre gâteau risque de ne pas tenir ou une couche risque de disparaître. Laisser refroidir le gâteau avant de démouler.
Pour finir
Pour la meringue, battre les blancs d’œufs en neige, ajouter doucement le sucre tout en continuant de fouetter. Étaler la meringue sur le dessus du gâteau et la faire dorer au chalumeau. Et, pour encore plus de magie, saupoudrer quelques petites étoiles en sucre !
