500 g de pois chiches en conserve, 1 oignon rouge, 1 gousse d’ail, 15 g de persil plat, 1 cuillère à café de cumin en poudre, sel, poivre, huile pour la cuisson
Trempez les pois chiches dans un bol d’eau froide pendant toute une nuit.
Le lendemain, rincez-les à l’eau froide puis égouttez-les bien.
Passez les pois chiches au mixeur pour obtenir une purée.
Ajoutez alors dans le mixeur l’oignon rouge pelé et émincé, le persil ciselé, le cumin, du sel et du poivre et mixez à nouveau jusqu’à obtention d’une pâte bien lisse, épaisse et homogène.
Mettez la préparation au réfrigérateur pendant 30 minutes.
Avec vos mains, confectionnez ensuite 35 à 40 boulettes avec la préparation, en les applatissant légèrement.
Faites chauffer un peu d’huile dans une poêle et faites-y cuire les falafels 5 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
Servez chaud ou froid avec une sauce allégée ou une salade verte pour le repas.
