Ingrédients
* 1 kg de farine tamisée
* 1 tasse de beurre ou de smen fondu
* 1 pincée de sel
* Eau
Ingrédients pour la farce
* 1 kg d’amandes émondées, grillées et broyées
* 350 gr de sucre fin
* Eau de fleur d’oranger
* 500 gr de miel
* 250 gr de beurre fondu
* 1 bol d’amandes blanches entières
Préparation
Pâte d’amandes :
Mélanger les amandes, le sucre et l’eau de fleur d’oranger.
Mettre de coté.
Pâte :
Mettre dans une terrine la farine, ajoutez le beurre fondu et une pincée de sel.
Pétrir la pâte en ajoutant peu à peu de l’eau jusqu’à obtention d’une pâte bien ferme.
Partager cette pâte en douze (12) morceaux de la même grosseur, saupoudrer légèrement la table de farine et étaler les morceaux de pâte au rouleau de manière à obtenir des feuilles très fines.
Beurrer le plateau, disposer la première feuille en ayant pris soin de faire déborder la pâte sur les bords du plateau puis l’humecter de beurre fondu.
Superposez ainsi 5 autres feuilles en humectant l’une après l’autre de beurre fondu, répartir ensuite la pâte d’amandes.
Couvrir avec 6 autres feuilles de pâte sans oublier de refaire l’opération précédante.
Avec un couteau, tracer les losanges et les piquer d’une amande. Arroser toute la surface du gâteau de beurre fondu.
Mettre au four chaud pendant 1 heure environ.
Dès la cuisson, arroser de miel fondu.
Laisser absorber pendant 24 heures, couper les losanges et les présenter dans des caissettes en papier.
