Recette: Crêpes à la chakchouka

Pâte à crêpes : 2 œufs, 125 g de farine, 30 cl de lait entier, 2 c. à s. d’huile de tournesol, 1/2 sachet de levure chimique, sel, poivre

Garniture pour une crêpe : 1 poivron rouge, 1 poivron vert, 2 tomates, 20 cl d’huile de tournesol, sel

Mettez la farine, la levure, le sel et le poivre dans un grand saladier. Creusez un puits, cassez-y les œufs entiers. Mélangez énergiquement à l’aide d’un fouet et versez l’huile petit à petit. Délayez la préparation peu à peu avec le lait chaud. Laissez reposer la pâte au moins 30 mn. Préparez vos crêpes dans une crêpière antiadhésive de 25 cm de diamètre et laissez-les refroidir à température ambiante. Retirez le pédoncule des poivrons, placez ces derniers dans le four sous le gril et laissez-les, tout en les retournant, jusqu’à ce que la peau ait gonflé et noirci. Pelez-les, épépinez-les et coupez-les en lanières. Mondez les tomates et épépinez-les, puis coupez-les en petits dés. Dans une sauteuse, mettez les poivrons, les tomates et le sel.

Recouvrez d’huile. Laissez mijoter à feu doux durant 1 heure en remuant de temps en temps. Il ne doit plus y avoir d’huile à la surface. Laissez refroidir. Coupez les crêpes en forme de rectangles. Garnissez le centre avec la chakchouka.

Ramenez chacun des côtés vers le centre afin d’obtenir un petit paquet rectangulaire. Ces crêpes se dégustent froides accompagnées d’une salade verte et du reste de chakchouka.