Pour la pâte :
250 g de farine, 1œuf, 30 g de sucre,
25 g de beurre, 1 cuillère à café de cannelle,
10 g de levure boulangère, 10 cl de lait, 1 pincée de sel
Pour l’intérieur des biscuits :
60 g de cassonnade, 40 g de beurre, cannelle.1 – Faire tiédir le lait avec le beurre dans une casserole.
Dissoudre ensuite la levure dans le mélange. Rajouter le sucre, le sel et la cannelle. Bien mélanger.2 – Battre l’œuf, puis l’ajouter au mélange. Rajouter la farine pour obtenir une pâte molle mais non collante.
Rajouter de la farine s’il faut.
Couvrir et laisser reposer 30 minutes à 1 heure dans un endroit sec.3 – Étaler ensuite la pâte sur une surface farinée en rectangle.
Ramollir le beurre pour l’étaler sur la pâte. Puis saupoudrer du mélange sucre-cannelle.4 -Rouler la pâte pour pouvoir en faire des boudins de 2 cm environ. Beurrer un moule et y disposer les 6 rouleaux suffisamment éloignés car ils vont gonfler. Couvrir et laisser reposer encore 30 minutes.
5 – Cuire 20 minutes à 180°C (thermostat 6).
