750 g de blanc de poulet, 8 pommes de terre moyennes, 2 poivrons rouges, le jus d’un demi-citron, 2 cuillères à soupe de moutarde,
4 cuillères à soupe d’huile d’olive, 1/2 cuillère à café de graines de coriandre moulue, 4 œufs, farine, chapelure, huile de friture, pics à brochettes, sel, poivre
Lavez bien les pommes de terre, coupez-les en 4 et faites-les cuire avec leur peau dans une casserole d’eau salée pendant 5 minutes.
Laissez-les refroidir. Lavez et épépinez les poivrons et coupez-les en grands carrés. Coupez les blancs de poulet en gros morceaux. Dans un saladier, versez le jus de citron, la moutarde, l’huile d’olive, la coriandre moulue, sel, poivre, ajoutez les morceaux de poulet, mélangez bien et laissez mariner pendant 2 heures. Sur des pics à brochettes, intercalez les morceaux de poulet et les morceaux de légumes. Passez les brochettes dans la farine ensuite trempez-les dans une assiette d’œufs battus,puis roulez-les dans la chapelure. Faites frire les brochettes de poulet dans un bain d’huile chaude, retournez-les régulièrement jusqu’à ce que le poulet soit bien doré. Servez aussitôt.
