Ingrédients [ 4 personne(s) ]
pour le pudding
320 g dattes sèches finement hachées
520 ml eau
8 g levure chimique
120 g beurre ramolli
280 g cassonade (ou sucre en poudre)
6 oeufs battus
200 g farine fluide
1 pincée extrait de vanille
pour sa sauce caramel
60 g noix finement hachées
180 g cassonade (ou sucre en poudre)
100 ml crème fraîche
120 g beurre
1 pincée extrait de vanille
Préparation
Pour le pudding :
Remarque : Préchauffez le four à 180°.
1-Mettez les dates hachées dans une casserole d’eau (520 ml) et chauffez à feu vif. Dès que l’eau commence à bouillir, arrêtez le feu, ajouter la levure chimique (8g), mélangez et laisser reposer 8 minutes.
2-Dans le bol contenant le beurre ramolli, ajoutez la cassonade (ou le sucre en poudre 280g) et mélangez jusqu’à homogénéisation. Ajoutez-y les œufs battus en 3 fois. Ajoutez la farine (200g) et mélanger le tout.
3-A ce mélange, ajouter les dattes avec leur jus de cuisson, un peu d’extrait de vanille et mélanger. Répartir la pâte obtenue dans 4 ramequins (moules qui vont au four). Les cuire au four à 180° pendant 45 minutes.
Pour sa sauce caramel :
-Mettez les noix hachées dans une casserole et y ajouter la crème fraîche. Ajoutez la cassonade (ou le sucre en poudre) et chauffez à feu moyen. Mélangez pendant la cuisson et baissez à feu doux dès que ça commence à bouillir, et laissez mijoter 3 minutes. Arrêtez le feu et ajouter un peu d’extrait de vanille.
Pour la présentation :
-Démoulez les 4 puddings dans de petites assiettes et nappez-les avec la sauce caramel. Dégustez pendant que c’est encore chaud.
