Protéines : comment faire sans viande, sans œufs et sans poisson ?

Petits pois

(5 g de protéines et 71 calories aux 100 g)

Outre leur teneur en protéines, ils sont également riches en fibres, très peu gras et apportent de nombreux minéraux (fer, zinc, acide folique).

Haricots

(8 g de protéines et 95 calories aux 100 g)

Ils existent en de nombreuses variétés : rouge, blanc, flageolet, etc.

Pratiquement dénués de lipides, ils peuvent même servir à faire des galettes ou des steaks végétariens, un peu sur le modèle du falafel.

Attention ! les haricots verts, eux, sont dans une catégorie à part : bien plus riches en fibres (présentes en majorité dans la cosse), ils sont beaucoup moins protéinés et moins caloriques, bien sûr (1,8 g de protéines et 31 calories aux 100 g).