Hier et sur initiative de l’Association des boulangers de la wilaya d’Oran, les représentants des boulangers de 28 wilayas du pays, selon les organisateurs, ont débattu de la question cruciale du prix de la baguette de pain, avec comme base de départ une étude présentée sur le prix de revient réel de ce produit de large consommation et qui sera soumise au ministère du Commerce.
Après avoir passé en revue les difficiles conditions d’exercice de la profession régie par un décret datant de 1996 (qualifié d’obsolète par les professionnels en raison des changements opérés et des successives augmentations de prix, aussi bien des intrants que des différentes charges fiscales et parafiscales), le représentant de la Coordination nationale des boulangers a estimé qu’il est temps que ce texte soit revu et corrigé afin de l’adapter aux conditions actuelles.
«Il appartient aux seuls pouvoirs publics de mettre en place les mécanismes les plus adaptés pour, d’une part, ne pas pénaliser le consommateur et de l’autre, réhabiliter la profession de boulanger en perte de vitesse suite à l’érosion de la marge bénéficiaire», a-t-il indiqué.
L’étude conclut que le prix de revient actuel d’une baguette de pain est de 11,42 DA. «En même temps, son prix de vente doit inclure la marge bénéficiaire de 20%», ce qui n’est pas juste, a-t-il précisé.
Cette évaluation s’est faite sur un échantillonnage d’une balle de pain pour un total de 450 unités. Le prix de revient obtenu a été estimé à 5630 DA, tenant compte du fait que les intrants représentent plus de 48% de ce prix, alors que le reste est destiné à couvrir les charges salariales, fiscales et parafiscales.
De ce fait, cette étude réalisée par la corporation, selon les représentants des boulangers, doit être prise en considération par le ministère de tutelle afin de trouver les meilleures solutions pour ne pas pénaliser la corporation qui compte 145 000 professionnels qui produisent quotidiennement pas moins de 45 millions de baguettes de pain pour des besoins de consommation ne dépassant pas les 30 millions.
Abdelkader B.
