4 gousses d’ail ,2 citrons ,1 poulet,1 brin de thym,1 c. à soupe d’huile d’olive
4 courgettes,100 g de petites olives noires
Sel, poivre
Préchauffez le four à 240°C.
Pelez les gousses d’ail.
Lavez les citrons.
Coupez-en un en deux, râpez le zeste et réservez-le. Frottez le poulet avec une moitié
de citron puis glissez-le à l’intérieur de la volaille.
Ajoutez-y les gousses d’ail et le brin de thym.
Salez légèrement dedans et dehors.
Coupez l’autre citron en tranches et glissez-le sur le dos, sous les ficelles
qui maintiennent le poulet.
Déposez le poulet dans un plat. Badigeonnez-le d’huile d’olive et enfournez-le pour 30 min. Au bout de 15 min,
ajoutez un peu d’eau et arrosez le poulet.
Pendant ce temps, lavez les courgettes et coupezles en morceaux.
Mettez-les dans le plat, tout autour du poulet. Cuisez encore une vingtaine de minutes en arrosant régulièrement. Puis mettez les olives et cuisez encore 5 min.
