Ingrédients [ 4 perssone(s) ]
- 2 poitrines de poulet coupés en médaillons (escalopes)2 poitrines de poulet coupés en médaillons (escalopes)
- 2 gousses d’ail hachées
- 200 ml de bouillon de poulet
- 1 jus de citron
- 45 gr de beurre
- 1 c. à soupe de persil ciselé
- farine
- sel, poivre noir
- Huile (Huile d’olive pour moi)
- câpres (facultatif)
- ½ d’une échalote émincée (facultatif)
- 3 à 4 tranches de citron
Préparation
Assaisonner la farine de sel et poivre et rouler les morceaux d’escalope, ôter l’excèdent et chauffer 2 c-a-s d’huile d’olive.
Cuire les morceaux de poulet jusqu’à ce qu’ils soient dorés des deux faces. Les Retirer et réserver.
Dans la même poêle ajouter les échalotes, faire revenir quelques instants, ajouter l’ail haché (attention à ne pas le brûler) faire revenir encore 2 minutes.
Verser le bouillon de poulet et laisser cuire jusqu’à réduction de la sauce ajouter le jus de citron laisser mijoter jusqu’à ce que la sauce épaississe.
Ajouter le beurre coupé en lamelle (je l’enrobe de farine), ajouter les câpres si désiré ainsi que les rondelles de citron, laisser revenir juste 2 minutes.
