Poulet aux olives et citron

Ingrédients [ 1personne(s) ]

2 cuisses de poulet.

1 oignon émincé.

350 g d’olives dénoyautées.

2 à soupe d’huile d’olive.

1 c à c de cannelle en poudre.

2 feuilles de laurier.

Sel et poivre.

1/2 cube de bouillon de volaille.

1 pincée de gingembre en poudre.

pistils de safran.

Eau.

Jus d’un citron.

1 c à soupe de persil ciselé.

Préparation

Dessalez vos olives : rincez-les à l’eau plusieurs fois et plongez-les dans une casserole d’eau avec un peu de mie de pain et une feuille de laurier et laissez bouillir 15 min. Rincez-les et réservez.

-Dans une marmite, faites revenir les cuisses de poulet dans l’huile d’olive et ajoutez l’oignon émincé et toutes les épices ainsi que le demi cube de bouillon .

-Couvrez d’eau jusqu’à la hauteur de vos cuisses et, dès le premier bouillon, ajoutez les olives dessalées et laissez cuire à feu moyen pendant environ 1 heure.

-Laissez réduire votre sauce et ajoutez le jus de citron ou du citron confit.

-Servez votre poulet aux olives accompagné de rondelles de pommes de terre frites et parsemez de persil.