La Tunisie regorge de trésors culinaires, et le port de Kélibia en est l’un des joyaux. Niché sur la côte nord-est, ce petit port de pêche est réputé pour ses produits frais de la Méditerranée. Récemment, nous avons eu la chance d’y passer une matinée exceptionnelle en compagnie du Chef Gobji, une figure incontournable de la gastronomie tunisienne.
Entre la découverte des poissons fraîchement pêchés, des crevettes royales et une démonstration culinaire dans son restaurant El Mansora, voici notre récit d’une expérience immersive entre mer et saveurs.
1. Le Port de Kélibia : Un réveil en pleine effervescence
Dès 5h du matin, le port s’anime. Les pêcheurs débarquent leurs prises de la nuit sous un ciel teinté de rose. L’air est chargé d’embruns et de l’odeur caractéristique de la mer. C’est ici que commence notre aventure.
Le chef Gobji nous accueille avec enthousiasme : « À Kélibia, la pêche est une tradition. Chaque matin, la mer nous offre ses trésors, et notre mission est de les mettre en valeur. »
Les étoiles du marché : Crevettes, sardines et poissons de roche
Au gré des étals du marché, nos yeux ont découvert une variété éblouissante de produits frais :
- Des crevettes royales – grosses, roses et brillantes, idéales pour des grillades ou des plats en sauce.
- Des sardines fraîches – encore frétillantes, parfaites pour une friture croustillante ou une tajine.
- Des poissons nobles – dorades, loups de mer, mérous – qui témoignent de la richesse des fonds marins tunisiens.
- Des poulpes et calamars – très prisés pour les salades et les plats mijotés.
Le chef nous explique comment choisir les meilleurs produits : « Un poisson frais a les yeux clairs, les ouïes rouges et une peau ferme. Les crevettes doivent être odorantes, sans ammoniaque. »
2. Immersion culinaire avec le Chef Gobji
Gobji, connu pour son engagement en faveur des produits locaux et de saison, nous emmène dans son univers. « La cuisine tunisienne, c’est avant tout une histoire de respect : respect du produit, du travail des pêcheurs et des saveurs naturelles. »
Atelier Culinaire au Restaurant El Mansourah
Après cette visite matinale, direction El Mansourah, son restaurant avec une vue imprenable sur la mer. Dans une ambiance chaleureuse, le chef nous propose une démonstration culinaire à base de nos trouvailles :
- Crevettes royales grillées – simplement assaisonnées d’ail, de persil et d’un filet d’huile d’olive.
- Soupe de sardines – relevée de cumin, coriandre et citron.
- Tajine de poisson – mijoté avec des olives, des pommes de terre et des épices douces.
Chaque plat est une explosion de saveurs, mettant en avant la fraîcheur des ingrédients.
3. Pourquoi visiter le port de Kélibia ?
Le port de Kélibia offre bien plus qu’une simple escale. C’est une immersion profonde dans la culture tunisienne, une occasion unique de :
- Rencontre avec les pêcheurs – Découvrez leur savoir-faire ancestral.
- Dégustation de produits ultra-frais – Impossible de trouver mieux en ville.
- Cours de cuisine avec un chef – Une occasion unique d’apprendre des techniques locales.
El Mansourah : Un restaurant à ne pas manquer
Avec sa terrasse en bord de mer, ce restaurant est l’endroit idéal pour déguster une cuisine traditionnelle et raffinée. Le must ? Réserver en fin de journée pour un coucher de soleil magique.
Conseils pratiques pour votre visite
- Quand y aller ? Tôt le matin (entre 5h et 8h) pour assister au débarquement des poissons.
- Comment choisir son poisson ? Privilégiez les yeux clairs, les écailles brillantes et une odeur marine (pas d’ammoniaque).
- Où manger ? El Mansourah pour une expérience gastronomique, ou les petits restaurants du port pour une ambiance plus simple.
Le port de Kélibia est bien plus qu’une simple étape : c’est une immersion dans la culture tunisienne, entre pêche traditionnelle et gastronomie. Avec des artisans passionnés comme le chef Gobji, chaque visite devient un souvenir mémorable.
