ingrédients
pour la sauce tomate
2 cuillères a soupe d’huile d’olive
1 gousse d’ail
sel
poivre
500 gr de tomates fraîches bien mures
1 bonne cuillère a soupe de purée de tomate
2 feuilles de laurier
un peu de thym
une demi cuillère a café de sucre
pour la pâte
600 gr de farine
1 sachet de levure de boulange instantanée
1 cuillère a café de sel
3 cuillères a soupe d’huile d’olive
1 cuillère a café de sucre
l’eau tiède pour ramasser la pâte
pour la garniture
2 aubergines
2 tomates
olives noire
du fromage râper
la préparation
pour la pâte
plongez les tomates fraîches dans de l’eau bouillante et laisser quelques minutes
enlevez la peau des tomates ensuite les mixer au mixeur.
mélanger tout les ingrédients de la pâte ensemble puis mouiller avec l’eau tiède jusqu’à obtention d’une pâte molle.
pétrir une dizaines de minutes, couvrir et laisser doubler le volume.
pour la sauce
dans une casserole mettez tout les ingrédients ensemble, portez a ébullition, puis diminuez le feu et laisser cuir 20 a 30 minutes (rajoutez un peu d’eau si c’est nécessaire).
coupez les aubergines des rondelles a une épaisseur de 2 cm, les saler et les faire frire ensuite les égoutter sur du papier absorbant.
coupez les tomates des rondelles fines.
abaissez la pâte a l’aide d’un rouleau a pâtisserie la transférer dans un plateau allant au four
versez dessus la sauce tomate
garnir avec une couche d’aubergine, une couche de tomate et les olives
faites cuire au four préchauffé a 200 degrés pendant 15 minutes ,retirez du four, saupoudrer de fromage et remettre au four pour continuer la cuisson jusqu’à ce que la surface soit bien doré
