Ingrédients :
3 escalopes de poulet
300g de champignons de paris frais
1 échalote
1 gousse d’ail
3 cs de persil ciselé
Sel, poivre
50g de beurre
75g de farine
(normalement il faut 50g de farine, mais ici on fera une béchamel un peu épaisse)
50cl de lait
Sel, poivre
Fromage, olive noir
1 jaune d’œuf + 2 cs de lait pour la dorure
Préparation :
Préparer votre pâte à pain, laisser lever une première fois et pendant ce temps préparer la farce.
(la première levée dure environ 1h/1h30)
Préparer la béchamel :
Faire fondre le beurre dans une casserole, ajouter la farine et mélanger bien. Hors du feu ajouter le lait petit à petit en fouettant. Remettre sur le feu et laisser épaissir tout en mélangeant. Saler, poivrer et réserver.
Couper l’échalote finement, râper l’ail et couper le poulet en dés.
Dans un poêle faire revenir l’oignon 3min dans un peu de beurre, ajouter le poulet, puis l’ail. Laisser cuire 10 bonnes minutes tout en mélangeant de temps en temps. Saler, poivrer, réserver.
Dans une autre poêle faire revenir les champignons (coupé finement) dans un peu de beurre. Lorsqu’ils sont cuit, les ajouter dans la béchamel ainsi que le poulet et le persil et bien mélanger le tout.
Lorsque la farce est froide, diviser la pâte à pain en 12 petites boules.
Etaler chaque boule et ajouter une ou deux cs de farce, rouler et déposer sur une plaque recouverte de papier cuisson. Recommencer jusqu’à épuisement des ingrédients.
Laisser lever environ 20 à 30min.
Préchauffer le four à 180°.
Badigeonner avec le jaune d’œuf + lait.
Parsemer de fromage râper et ajouter une olive sur chaque pain.
Enfourner 20min en surveillant.
A la sortie du four déposer vos petits pains sur une assiette, laisser reposer 5 à 10min et déguster !
