INGRÉDIENTS :
Pour la pâte :
100 gr de beurre
90 gr de sucre
2 jaunes d’œufs
Le zeste d’un citron
½ sachet de levure chimique
250 gr de farine.
Pour le décor :
100 gr de d’amandes concassées
100 gr de confiture de cerises
1 blanc d’œuf.
PRÉPARATION :
Tamisez ensemble la farine et la levure.
Mettez le beurre et le sucre dans un récipient.
Travaillez-les ensemble.
Rajoutez les jaunes d’œufs, le zeste de citron, la farine/levure.
Mélangez jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
Montage :
Façonnez des boudins de 3 à 4 cm de diamètre.
Badigeonnez les boudins de blancs d’œufs.
Passez-les dans les amandes concassées.
Découpez-les en rondelles de 2 cm.
Au centre de chaque rondelle, faites un trou avec le pouce.
Poussez assez profond.
Disposez tous les biscuits sur une plaque couverte de papier sulfurisé.
Faites cuire dans un four préchauffé à 160°C (th5/6) pendant 10 minutes.
Dans une casserole et sur feu doux, faites fondre doucement la confiture sans cesser de remue, une 10 aine de minutes.
A la sortie du four, garnissez les trous des petits fours de confiture.
Laissez refroidir sur une grille.
