ingrédient
250gr de farine
30 gr de sucre
5 gr de sel
5 gr d’extrait de vanille
10 gr de levure chimique
une c a café de levure de boulanger ou une c a soupe bien plaine
30 gr de beurre fondu
1 œuf
du lait pour ramasser la pâte
de la confiture d’abricot
du sucre cristallisé
de la crème chantilly
quelques framboises ou bien des cerises confites
de la crème pâtissière
préparation
mélangez la farine, le sucre, le sel, la vanille, la levure chimique, la levure de boulanger, le beurre fondu, l’œuf ensuite ramassez la pate en ajoutant du lait tiède par petite quantité jusqu’à obtention d’une boule de pâte souple légèrement collante au doigts.
pétrir votre pâte une dizaine de minutes ensuite mettez la dans un saladier et couvrir de film alimentaire .
mettez votre saladier dans un endroit tiède et laisser doubler le volume.
dégagez ensuite la pâte et laisser doubler une autre fois le volume.
formez des petites boulettes d’une grosseur d’une noix
les aplatir légèrement
mettez sur une plaque huilée et farinée et laisser doubler le volume une troisième fois.
faites cuire au four préchauffé a 180 degrés et laisser cuire 20 minutes.
faites sortir du four et laisser refroidir puis avec un petit couteau creusez vos brioches.
fourrer les a la crème pâtissière et les coller deux par deux .
à l’aide d’un pinceau badigeonner vos brioches avec un peu de confiture d’abricot les passer ensuite dans du sucre cristallisé et décorer avec la crème chantilly et une framboise ou une cerise confite.
