ingrédient
pour 12 pèches briochées il vous faut:
pour la pâte
250gr de farine
30 gr de sucre glace
4 gr de sel
5 gr de vanille
7 gr de levure de boulanger instantanée
30 gr de beurre fondu
1 œuf
80 a 100 ml de lait pour ramasser la pâte
pour la crème pâtissière
250 ml de lait
1 oeuf entier
50 gr de sucre
vanille
35 gr de maïzena
35 gr de beurre
pour la décoration
de la confiture d’abricot
du sucre cristallisé
de la crème chantilly
quelques cerises confites
préparation
dans un saladier, mélangez le beurre fondu encore chaud avec le lait tiède, ajoutez la levure et très très bien mélanger avec le fouet et laisser reposer 10 minutes.
ajoutez l’œuf et très bien mélanger.
d’une autre part, mélangez tout les ingrédients secs: la farine, le sucre, le sel, la vanille.
ensuite ramassez la pâte en ajoutant au ingrédients secs le mélange des ingrédients liquide.
mélangez avec votre main jusqu’à obtention d’une boule de pâte souple légèrement collante au doigts.
pétrir votre pâte une dizaine de minutes ensuite mettez la dans un saladier et couvrir de film alimentaire .
mettez votre saladier dans un endroit tiède et laisser doubler le volume.
dégagez ensuite la pâte et laisser doubler une autre fois le volume.
formez des petites boulettes d’une grosseur d’une noix.
les aplatir légèrement.
mettez sur une plaque huilée et farinée et laisser doubler le volume une troisième fois.
faites cuire au four préchauffé a 180 degrés et laisser cuire 20 minutes.
faites sortir du four et laisser refroidir puis avec un petit couteau creusez vos brioches.
fourrer les a la crème pâtissière
à l’aide d’un pinceau, badigeonner vos brioches avec un peu de confiture d’abricot les passer ensuite dans du sucre cristallisé
collez vos brioches deux par deux, décorer avec la crème chantilly et une cerise confite.
