Palmiers (biscuits)

mardi 22 décembre 2009 à 17:25
Source de l'article :

palmito.jpgTemps de préparation : 20 min
Temps de cuisson : 10 min
Temps de repos : 30 min

Ingrédients :

  • Pâte feuilletée : 300 g
  • Jaune d’oeuf : 3
  • Sucre glace : 100 g
  • Farine : 10 g
  • Beurre : 1 noix
  • Sucre en poudre : 60 g
  • Sucre glace : 30 g
  • Crème fleurette : 10 cl
  • Lait : 25 cl
  • Vanille : gousse

Préparation :

Sur un plan de travail saupoudré de sucre glace, abaissez la pâte en un rectangle de 20 x 30 cm. Saupoudrez ce rectangle de sucre glace. Repliez les 2 grands côtés du rectangle vers le milieu.

Saupoudrez de sucre et recommencez en ramenant de nouveau les bords vers le milieu et en laissant un espace au centre. Pliez la pâte en deux de façon à former un gros boudin, que vous laissez reposer, au réfrigérateur, pendant 30 minutes.

Préchauffez le four à 240°C (th. 8).

Détaillez le boudin de pâte en tronçons d’environ 1 cm d’épaisseur.

Déposez-les sur la plaque du four beurée, en ayant soin de les espacer suffisamment, car la pâte s’étale à la cuisson.

Faites cuire au four, à mi-hauteur, pendant 10 minutes, en retournant les palmiers à mi-cuisson pour qu’ils dorent sur les deux faces. Servez froid.
Astuces  :
Servis tels quels, ces biscuits accompagnent parfaitement le service du thé. Pour varier, vous pouvez les garnir de framboises et de crème Chantilly, les enduire de gelée de groseille ou les décorer de lamelles de mangue.

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