Ingredients
pour la pate
500 gr de farine
100 gr de sucre glace
100 gr de beurre
10 gr de sel
10 gr de levure chimique
2 sachets de levure boulangere instantane
1 cuillere a cafe de vanille
1 oeuf
+ ou- 200 ml de lait
pour la creme
500 ml de lait
2 oeufs
100 gr de sucre
une cuillere a cafe de vanille
80 gr de maizena
50 gr de beurre
autres ingredients
200 gr de raisins secs
quelques cuilleres de confiture d’abricot
2 jaune d’oeuf
2 cuilleres a soupe de lait
préparation
pour la creme
dans une casserole mettre tout les ingredients et les tres bien melanger
mettre la casserole sur feu doux en remuant de temps en temps jusqu’a epaississement, retirez du feu et laisser refroidir.
pour la pate
melangez la farine, le sucre, le sel, la levure chimique, la vanille, et la levure boulangere instantane
rajoutez l’oeuf melange avec le beurre et bien sabler entre les mais
ajoutez le lait tiede pour ramasser la pate
petrir a la mains 10 mn au pétrin 5 mn
mettez la pate dans un saladier, couvrir de film alimentaire et laisser doubler le volume( un astuce personnel je préchauffe le four a 250 degres pendant 1 mn, j’éteins le four et je met mon saladier c’est tres important qu’il soit couvert de film alimentaire et pas de linge) normalement apres une heure la pate sera prête a façonner.
abaissez la pate a une épaisseur de 1 cm et faites un rectangle
etalez la creme patissiere ensuite eparpillez les raisins sur toute la surface
commencez a rouler la pate du cote le plus long pour obtenir un boudin
il est preferable de mettre le boudin dans le frigo une demi heure pour qu’il soit facile a decouper
decoupez des rondelles de 2 cm ensuite les transferer dans un plateau allant au four qui doit etre huile et farine c’est tres important.
laisser doubler le volume une autre fois.
badigeonnez la surface avec un jaune d’oeuf melange avec une cuillere a soupe de lait
faites cuire au four préchauffé a 200 degres pendant 25 a 30 minutes
retirer du four, laisser refroidir ensuite badigeonnez la surface avec de la confiture d’abricot
