Au même titre qu’il existe des «alliés» du fer, il existe des ennemis de ce minéral ! Certains aliments diminuent son absorption. C’est le cas du thé ou le café par exemple, lorsqu’ils sont pris au moment du repas. D’autres éléments tels que les fibres ou le calcium semblent également freiner le passage du fer au travers des parois de l’intestin. Plus récemment, certains jus de fruits, notamment de raisin, ont été mis en cause dans la diminution de l’absorption du fer. Alors à vous de faire les bons choix pour garder une santé de fer !
Les aliments riches en fer
Foie d’agneau ou de bœuf, persil, fèves, foie de lapin, pois chiche, rognons de bœuf, lentilles, jaune d’œuf, foie de veau, noix de cajou, amandes, noisettes séchées, épinards, farine de blé complet, noix de coco sèche, pruneaux, raisins secs, œuf entier, figues sèches, noix sèches, pain de seigle.
