Ingrédients 12 personne(s)
3 oeufs
6 cuillères à soupe de crème entière épaisse
Une boule de mozzarella
½ cuil. à café de piment doux ou fort (selon votre goût)
2 petites courgettes (ou une grosse)
Un filet d’huile d’olive
Sel et poivre
Préparation
Ce ne sont pas vraiment des muffins mais la texture se rapproche plus à une quiche sans pâte, aux fromages et courgettes. Vous pouvez les servir en entrée avec une salade, pour un brunch ou pour un buffet salé.
Couper les courgettes en petits dés et les faire revenir pendant 10 minutes à feu doux dans un filet d’huile d’olive avec une pincée de sel et de poivre.
Retirer du feu et laisser refroidir.
Pendant ce temps, mélanger la crème épaisse avec les oeufs, la mozzarella et le fromage de chèvre (coupés en petits morceaux).
Ajouter le piment, le sel et le poivre et mélanger enfin avec les courgettes précuites.
Placer des caissettes dans un moule à muffins.
Verser la pâte dans les caissettes et mettre à cuire dans un four préchauffé à 170°C pendant environ 30 minutes. Surveiller la cuisson selon votre four.
Servir tiède.
